Jethro-Jefferson

MisterFoodiefor the love of fine food

Vanaf het moment dat ik op 16-jarige leeftijd als bijbaantje ging werken als vaatwasser in het authentieke Indische restaurant "Bintang Solo" in Amerongen en steeds meer betrokken werd bij het keukenproces is mijn nieuwsgierigheid naar het bereiden van verse, originele gerechten alleen maar gegroeid. Ik heb geen diploma's van een culinair instituut, ik ben geen professionele gastronoom noch een betaalde "food critic". Ik ben geen getrainde chef, maar meer een runaway amateur kok met een gezonde belangstelling en open houding voor de tradities en innovaties in het bereiden van iets wat we minimaal drie maal per dag doen, eten! In de loop der jaren ben ik volledig gevallen voor de Spaanse keuken, niet alleen door de hoge kwaliteit en enorme verscheidenheid aan gerechten, maar vooral ook door de voortrekkersrol die verschillende Spaanse koks hebben genomen in het steeds meer verfijnen van recepten die al eeuwen bestaan en hun respect voor verse, regionale ingredienten. Met deze blog wil ik mijn ervaringen delen die ik in de afgelopen 35 jaar opgedaan heb als "foodie" en vooral de Spaanse keuken de plaats geven die zij verdient.